Recette couscous blanc. (Mai 2022)

Couscous blanc

Ingrédients pour 10 personnes

• 2 kg de semoule
• 1 kg 500 g de mouton
• 12 pilons de poulet
• 500 g de pois chiches
• 500 g de courgettes
• 1 kg d’oignons
• 2 navets
• 500 g de pommes de terre
• Sel 
• Poivre
• Cannelle
• Gingembre en poudre
• Huile d’olive
• 250 g de beurre salé
• Safran
• Curcuma
• Ras al hanout
• 500 g raisins secs

Préparation :

1. Epluchez et coupez l’oignon. Mettez-les dans une cocotte, ajoutez l’huile d’olive, un morceau de beurre, le mouton coupé en morceaux et les pilons de poulet. Faites revenir.
2. Epluchez et coupez tous les légumes, mettez-les dans une cocotte, sauf les courgettes. Ajoutez la cannelle, le curry, sel, poivre, safran, curcuma et toutes les épices, faites revenir 10 à 15 minutes. Après ajoutez 1 litre d’eau et laissez cuire 45 minutes.
3. Retirez et réservez les pilons de poulet après 30 minutes. 
4. Au dernier moment ajoutez les courgettes et pois chiches, laissez-les cuire quelques minutes et ce sera prêt.

Pendant ce temps préparez le couscous : dans une grande assiette mettez les graines de couscous, salées, ajoutez l’huile d’olive, mélangez bien, ajoutez l’eau chaude et laissez reposer quelques minutes. Puis mettez dans la couscoussière pour la première fois, après mettez-les dans une assiette, ajoutez l’eau chaude et laissez reposer. Mettez les raisins secs dans la couscoussière vide pendant quelques minutes et retirez-les. Après remettez le couscous dans la couscoussière 10 à 15 minutes (jusqu’à ce que les graines aient bien gonflé), et ajoutez du beurre pour la dernière touche.

Pour finir servez le couscous dans un plat. Décorez-le avec les raisins et quelques légumes cuits réservés pour la présentation.  Bon appétit !